在潮汕地區(qū)的民間有這樣一句俗語(yǔ)“賣呷茶，娶無(wú)畝”，它的意思：不會(huì)喝茶就娶不到老婆。可見，潮汕人早已經(jīng)把茶看成生命的一部分。如今的潮汕工夫茶四海皆知，被尊稱為“中國(guó)茶道”。日本的煎茶道、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的泡茶道都來(lái)源于潮州的工夫茶。
若去潮汕人家做客，不管何時(shí)進(jìn)門，潮汕人幾乎都在喝茶。潮汕人將茶稱為“茶米”，管喝茶叫做“食茶(呷die)”，喝得有法度，喝得有態(tài)度。從選擇茶葉盒器皿開始，前后十道工序，極盡精致和浩繁，所以是“工夫茶”。
在潮州話中，“工”讀作gāng，“工夫”二字是細(xì)心、精細(xì)、細(xì)致的意思。工夫茶之“精”，不僅僅是用器之精，茶、火、水、沖泡技藝亦無(wú)一不精。工夫茶“四寶”：“宜興紫砂壺，景德鎮(zhèn)若琛杯，楓溪砂桃，潮陽(yáng)紅泥爐”，還有“潮陽(yáng)顏家錫罐”，“潮安陳氏羽扇”等，即是一例。即使今日不同古時(shí)那般復(fù)雜，現(xiàn)在幾乎所有潮汕人家里，都會(huì)有一套專業(yè)的工夫茶茶具。
一套基本的工夫茶茶具包括茶洗、茶盤(今多二者合一)、茶杯、沖罐(即茶壺)，或者蓋甌(即蓋碗)。
如今的潮汕工夫茶早已刻進(jìn)潮汕人的DNA當(dāng)中，在漫長(zhǎng)的生活習(xí)慣和家族文化的熏陶中，不會(huì)喝茶的潮汕人都成了極其稀缺的存在。傳統(tǒng)的潮汕工夫茶一般只有三個(gè)杯子，不管多少客人都只用三個(gè)杯子。喝茶時(shí)，要按賓客的角度，把三個(gè)茶杯擺成“品”字形。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無(wú)論其身份尊卑，無(wú)論其年齡大小，也無(wú)分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個(gè)用。
看似墨守成規(guī)的約定俗成，是人民群眾經(jīng)過長(zhǎng)期社會(huì)實(shí)踐而形成的，也證實(shí)了在茶桌上的行為規(guī)范團(tuán)結(jié)了大家族的群體保持了凝聚力。潮汕人之所以重視茶是看到了茶文化背后的人情味，也看到了茶道生活在現(xiàn)實(shí)生活中存在的意義。(來(lái)源：天下茶友網(wǎng))
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